Wie Bereite Ich Eine Knusprige Ente Zu

Gebratene Ente

Gebratene Ente ist ein Klassiker unter den Weihnachtsgerichten, dice auch zu anderen Gelegenheiten gut schmeckt.

Foto karepa / fotolia.com

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Zutaten für iv Portionen

i	Stk	küchenfertige Ente (ca. 2 kg)
200	ml	Wasser
400	ml	Geflügelfond
2	EL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Paprikapulver
ii	EL	Speisestärke zum Binden
50	ml	kaltes Wasser

Benötigte Küchenutensilien

Bräter

Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die gebratene Ente heizt human den Backofen auf 160 °C Umluft vor und wäscht die Ente unter kaltem Wasser von innen und außen gründlich ab. Danach trocknet human being die Ente mit einem Küchenpapier ab und löst mögliches Fett aus der Bauchhöhle. Anschließend würzt man die Ente kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Mit einem Küchengarn bindet man die Flügel und Keulen längs der Seite entlang zusammen. Danach legt man die Ente mit dem Rücken nach oben mit dem Wasser und Geflügelfond in einen Bräter.
Den Bräter gibt homo samt Ente ohne Deckel auf das mittlere Rost in den Backofen und brät die Ente für etwa 2 ½ Stunden.
Dice Ente muss während der Bratzeit mehrmals unter den Flügeln und Keulen eingestochen werden, damit das Fett austreten kann. Das then gesammelte Fett schöpft human being nach etwa 30 Minuten ab und wiederholt den Vorhang später.
Die Ente übergießt man zwischendurch mit Bratenfond und fügt bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Nach etwa threescore Minuten wendet man die Ente.
Die fertige Ente lässt human für 5 Minuten ruhen, entfernt das Küchengarn und tranchiert sie in gleichgroße Stücke.
Für die Sauce rührt man dice Speisestärke mit kaltem Wasser an und gibt dies zu dem Bratensatz, den man unter Rühren aufkocht und mit Salz und Pfeffer abschmeckt.

Tipps zum Rezept

Dazu passen perfekt Kohlsprossen, Rotkraut und/oder Kartoffelknödel.

Beim Einstechen der Ente sollte nur die Haut und nicht das Fleisch eingestochen werden, damit sie saftig bleibt.

Die Ente kann 15 min vor Ende der Garzeit mit etwas gezuckerter Kondensmilch bestrichen werden. Dadurch dass der Zucker karamellisiert, wird sie schön knusprig.

Die Ente sollte auch keinesfalls ganz frisch geschlachtet sein, da das Fleisch sehr zäh sein kann. Besser one bis ii Tage reifen lassen.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos

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